最近在萬寧花了hkd800多元換了24CM的Staub，聽說要用多點才能令它更美！
所以今晚就紅燒豆腐就出場了！不過24CM用來煎真的不太易煎，所以先用了平底鍋煎了豆腐一會兒！
因為板豆腐沒貨了，所以今次的豆腐用了比較軟身的客家豆腐，我將它切成三角形來煎，感覺會特別一點哩：Ｐ
不過由於客家豆腐比較軟身，所以在煎豆腐的每一邊時有點站不穩，頗要花點時間在上面。
材料：
甘荀數片 / 冬菇數粒（切片或原個也可 / 雲耳數朵 / 客家豆腐4件(切成三角)
洋蔥半個 / 蒜頭一粒 (切碎) / 薑數片 / 蠔油水半碗+水適量
作法:
1. 先將豆腐煎到每面都金黃色(不用沾生粉煎)，備用。
2. 於鍋內爆香香蔥，薑片及蒜頭，然後下甘荀，冬菇及雲耳炒香
3. 放煎好的豆腐在鍋內，加蠔油水浸至材料的一半左右，再加點砂糖及绍酒調味
4.若想顏色再出一點，可加一點生抽上色
5. 蓋上煲蓋，開細火煲到差不多收水（約20分鐘，視乎火力)，就可以下生粉水拌勻令芡汁穩定下來了。
P.S. 其實調味方面可以很隨意喔，沒一定的法則，因每人的口味都不同哩！
每次調味後記得即時試試汁的味道，不OK再改良再試試！
我都是第一次弄這道菜哩，都幾滿意，跟在酒樓吃的差不多:P
客家豆腐原來比板豆腐更好吃，十分軟熟的口感，下次可以再加多點豆腐！因為。。。我吃得很少啦
炆了的豆腐及冬菇都很入味，我愈來愈喜歡炆東西了^^
然後到第二道菜，我家的猴子先生很想吃肥牛，所以買了50多元肥牛弄了生姜菇菇炒肥牛了！
作法方面都是在網上參考再隨意想出來的～不過這肥牛真的很肥很肥很多油！
雖然好吃，但我再也不想弄第三次了！或許下次換成牛肉片吧。。。
材料：
菇菇數粒切片 / 肥牛半磅 / 蒜頭一粒/ 薑數數片切絲(喜歡薑D可以加多一點) / 洋蔥1/4個切碎
作法:
1. 先用少許鹽，蒜頭，紹酒幫肥牛調味，醃15分鐘或以上
2. 下油，爆香洋蔥及蒜頭，下菇菇炒香，炒時可加一點水，再放已醃好的肥牛炒至變色即成。
P.S. 炒完之後你會發現源源不絕的油附在牛的身上，上碟前可先隔一隔油
好了，到了飯後甜品，突然很想滋潤一下，就煲了木瓜雪耳糖水！
材料：
木瓜2小個 / 南北杏數十粒 / 紅枣6粒 / 雪耳2個
作法:
1. 木瓜去皮切件
2. 雪耳浸軟洗淨剪成小朵
3. 鍋裡放水大火燒開，放入所有才料，煮至沸騰後加入適量冰糖再轉小火
4. 煲約30-45鐘後即可關火
P.S. 由於煤氣費比較貴，其實也不用煲太久，關火後讓所有材料在煲內焗一焗其實也很OK喔！
你看，本瓜跟藍色的STAUB是不是對比很強烈呢?
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